大雪節(jié)氣含義及由來
“大雪”節(jié)氣,通常在每年的12月7日(也有個別年份的6日或8日)。太陽黃經(jīng)達(dá)255度時,為二十四節(jié)氣之一的“大雪”。大雪,顧名思義,雪量大。古人云:“大者,盛也,至此而雪盛也。”到了這個時段,雪往往下得大、范圍也廣,故名大雪。
大雪節(jié)氣,通常在每年的12月7日(個別年份的6日或8日),其時視太陽到達(dá)黃經(jīng)255度。《月令七十二候集解》說:“至此而雪盛也。”大雪的意思是天氣更冷,降雪的可能性比小雪時更大了,并不指降雪量一定很大。相反,大雪后各地降水量均進(jìn)一步減少,東北、華北地區(qū)12月平均降水量一般只有幾毫米,西北地區(qū)則不到1毫米;大雪,雪的大小按降雪量分類時,一般降雪量5.0-10毫米。
這時我國大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強(qiáng)冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū),會降大雪,甚至暴雪。可見,大雪節(jié)氣是表示這一時期,降大雪的起始時間和雪量程度,它和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣,都是直接反映降水的節(jié)氣。
大雪天氣的特點
華北和黃河流域氣溫降至0℃以下
節(jié)日在大雪天,除了華南南部和云南南部,全國大部分地區(qū)都進(jìn)入了冬季。東北部和西北部的平均氣溫低于-10°C,黃河流域和華北地區(qū)的氣溫也穩(wěn)定在0°C以下,黃河流域逐漸積雪,而在北方地區(qū),已經(jīng)被雪覆蓋了。
南方偶爾會有降雪
但在南方,特別是在廣州和珠江三角洲,植被依然茂密,干燥的感覺還是很清楚的。北方的氣候與北方的氣候大不相同。南部冬季氣候溫和,雨雪少,平均氣溫為零比長江中下游高2℃4℃。 降雨量僅占年降水量的5%左右。 偶爾降雪,大部分出現(xiàn)在1月和2月; 地面上的積雪三五年一度難以見到。中國南方薄霧籠罩的下午,這時候,南方的氣候仍然是霧蒙蒙的特點,一般的十二月是大霧的一個月。 霧通常出現(xiàn)在清晨,無云或多云,氣象稱為輻射霧。 “十霧九晴”的霧在下午更為消散,午后的陽光將顯得格外溫暖。
大雪吃什么時令食物
橙子
橙子與橘、枳、柑等同為蕓香科柑橘屬植物,彼此口感卻不盡相同。這幾種水果之間的親緣關(guān)系也頗為復(fù)雜,廣義而言多半將果皮難于剝除的通稱“橙”,其下又可分為甜橙、酸橙、血橙等數(shù)種。華中南地區(qū)分布的多為甜橙,栽培歷史極為悠久,然而如今的大部分品種卻是在傳入歐美后雜交優(yōu)化而得,勝在香味濃郁、汁多味甜,產(chǎn)量也豐足。其中又有一種果頂有臍、果肉無籽的,是為“臍橙”,贛南、宜昌、重慶等地所出者均為佳品。
如今的水果飲料中最為常見的便是橙汁。顏色明亮而富有活力,維生素含量也頗為可觀。國外也常將之用于其他飲料、沙拉及調(diào)味醬中。果皮亦別有功用,譬如磨碎用作烘焙,細(xì)切成絲作為菜肴輔料,或是切片糖漬均可,增味同時亦有開胃化痰之功效。酸橙則大多不宜食用,果肉可用作果醬,果皮可用作提煉精油,芳香明亮的氣味具有極佳的緩解壓力、平復(fù)心情之用。
芝麻
芝麻古時又別名胡麻,更因其節(jié)節(jié)開花的特性而為人所知。通常取食的即是其拔節(jié)開花后生成的種子,色澤有黑、白、黃、棕等諸般顏色,常見的不過黑白芝麻兩種。其中白芝麻具有較高的含油量,故而榨油多半以此為用;黑芝麻則可入藥,李時珍便說“服食以黑者為良”。芝麻味甘性平,古籍對其養(yǎng)生功效一直多有記載,如《神農(nóng)本草經(jīng)》載之“傷中虛贏,補(bǔ)五內(nèi)、益氣力、長肌肉、填精益髓”,醫(yī)藥學(xué)家陶弘景則稱“八谷之中,惟此為良,仙家作飯餌之,斷谷長生”。如今芝麻仍然常被用在補(bǔ)血補(bǔ)虛、滋養(yǎng)發(fā)膚、延年益壽的藥膳之中,可見其自有專長之處。
既非主食,又不做菜肴,但我國自古多有名特食品以芝麻制得,常見的如芝麻油、芝麻醬、芝麻糊、芝麻糖等,每每制作糕點或菜肴,也多半要撒上芝麻以增香味。不過無論是哪種做法,都應(yīng)當(dāng)盡量將芝麻碾碎或嚼碎后服食,如此才能最大程度地吸收其中營養(yǎng)。
大雪的傳說故事
寒號鳥
傳說有一種小鳥,是叫做寒號鳥。這種鳥是與眾不同的,它長著四只腳,兩只光禿禿的肉翅膀,不像一般的鳥那樣會飛行。夏天的時候,寒號鳥全身長滿了絢麗的羽毛,樣子非常的漂亮。寒號鳥驕傲得不得了,覺得自己就是天底下最漂亮的鳥了,連鳳凰也不能同自己相比。于是它整天搖晃著羽毛,到處走來走去,還洋洋得意地唱著:“鳳凰不如我!鳳凰不如我!”
夏天過去了,秋天就要到來了,鳥們都各自忙開了,它們有的開始結(jié)伴飛到南邊去,準(zhǔn)備在那里度過溫暖的冬天;有的就會選擇留下來,就整天辛勤忙碌,積聚食物,修理窩巢,提前做好過冬的準(zhǔn)備工作。只有寒號鳥,既沒有飛到南方去的本領(lǐng),又不愿辛勤的勞動,仍然是整日東游西蕩的,還在一個勁地到處炫耀自己身上漂亮的羽毛。
冬天終于來了,天氣非常的寒冷,鳥們都?xì)w到自己溫暖的窩巢里。這個時候的寒號鳥,身上漂亮的羽毛都脫落光了。夜間,它躲在石縫里,凍得渾身直哆嗦,它不停地叫著:“好冷啊,好冷啊,等到天亮了就造個窩啊!”等到天亮以后,太陽出來了,溫暖的陽光一照,寒號鳥又忘記了夜晚的寒冷,于是它又不停地唱著:“得過且過!太陽下面暖和!"
寒號鳥就這樣一天天地混著,過一天是一天,一直沒能給自己造個窩。到了大雪時節(jié)的時候,北風(fēng)呼嘯,陽光也失去了往日的溫暖。寒號鳥沒能混過寒冷的大雪節(jié)氣,終于凍死在巖石縫里了。
大雪節(jié)氣有什么習(xí)俗
1、玩雪賞雪捕烏魚
作為一個降水類節(jié)氣,大雪是相對于小雪而言的,意味著降雪的可能性比小雪更大,而非降雪量一定大。“大雪紛紛落,明年吃饃饃”,類似這樣的農(nóng)諺都是表述冬雪對收成的益處,相關(guān)風(fēng)俗都是因雪而起。
2、賞玩雪景,夜宵吃到明
大雪時節(jié),除華南和云南南部無冬區(qū)外,我國遼闊的大地已披上冬日盛裝。東北、西北地區(qū)平均氣溫已達(dá)零下10攝氏度以下,黃河流域和華北地區(qū)氣溫也穩(wěn)定在零攝氏度以下。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
3、蘿卜圓子,可口下午茶
大雪時節(jié),南京人多吃大蘿卜。用蘿卜加工成的蘿卜圓子,多年來一直風(fēng)靡老城南一帶。那時在菜場或街頭,都有賣蘿卜作原料制成的蘿卜圓子,這是一道很有特色的美味小吃,也是老年人愛吃的可口點心。