創(chuàng)立世界廚師日的主要目的在于,在世界范圍內(nèi)提高大眾對(duì)廚師職業(yè)的意識(shí)。同時(shí),希望通過各國(guó)政府和社會(huì)團(tuán)體,組織廚師利用世界廚師日的機(jī)會(huì),進(jìn)行廣泛宣傳,并組織一些非盈利性的烹飪比賽和展示來做一些慈善活動(dòng),以提高人們對(duì)廚師的認(rèn)識(shí)和地位。

世界廚師日織機(jī)構(gòu)

世界廚師聯(lián)合會(huì)是根據(jù)國(guó)際勞工組織章程于1928年在法國(guó)巴黎成立的，2004年有76個(gè)國(guó)家級(jí)會(huì)員單位。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)于1987年正式加入世廚聯(lián)。世廚聯(lián)每?jī)赡觊_一次代表大會(huì)。

世界廚師日是哪一年確立的

世界廚師聯(lián)合會(huì)(WACS)于2004年3月在愛爾蘭都柏林召開的第31屆世廚聯(lián)代表大會(huì)上提議，確定每年的10月20日為世界廚師日。

中國(guó)廚師節(jié)是什么時(shí)候開始的

“中國(guó)廚師節(jié)”活動(dòng)始于1990年，最初是由濟(jì)南、杭州、上海、天津、重慶、福州、廣州、合肥、南昌、長(zhǎng)沙、成都、西安等全國(guó)十二大城市的民間組織自發(fā)舉辦的，其目的是想通過廚師節(jié)的舉辦，進(jìn)一步弘揚(yáng)中華飲食文化，加強(qiáng)全國(guó)各地餐飲業(yè)的技術(shù)交流，營(yíng)造尊重廚師、崇尚創(chuàng)新的良好氣氛，鼓勵(lì)廚師為我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展不斷努力奮斗。

盤點(diǎn)：中國(guó)古代著名的六大廚師

1、彭鏗原

彭鏗原是陸終氏的三子，是帝堯時(shí)代的廚藝師，常得到帝堯欣賞，受封后建立大彭氏國(guó)。封地就是昔日彭城(現(xiàn)為徐州)。徐州龍山北麓有一口古井，相傳即是彭鏗用過的井。彭鏗廚技高超，屈原《天問》說：“彭鏗斟雉帝何饗”。彭鏗烹制的野雞羹味極美，極得帝堯歡心，彭鏗原可以說是華夏第一位著名的廚師了。

2、易牙

易牙也名狄牙，為春秋時(shí)期名巫，著名廚師，精于煎、熬、燔、炙，又是調(diào)味專家，制作的菜肴酸甘咸淡都是美味可口的，得寵于齊桓公。齊桓公在春秋時(shí)是霸主之首，曾“九合諸侯，一匡天下”，威名顯赫。但其晚年卻昏庸無道，吃喝玩樂無所不為。他山珍海味吃膩了，異想天開地竟想品賞人肉的味道，如果臣子易牙不辦，即為不忠，隨時(shí)便有殺身之禍;若辦，去找別人家的嬰兒，必是傷天害理，無奈易牙橫下心來將自己的大兒子殺了?；杈R桓公居然十分高興，并給了易牙一定的權(quán)力。待到齊桓公病倒在床，易牙把宮門堵塞起來，并且筑起高墻，把齊桓公困在宮內(nèi)，活活餓死。六十七天的尸體置于床上，蛆蟲爬出宮外，卻無人問津。過去封建統(tǒng)治者的衛(wèi)道者一直破口大罵易牙是“殺子媚上”的罪人，并不譴責(zé)主謀齊桓公，顯然是不公正的。

3、濁氏

西漢時(shí)期專賣胃脯的濁氏，她的胃脯是用羊胃做的，常在農(nóng)歷十月制作。先燒沸湯，把羊焯洗干凈，然后在羊胃中放花椒末、生姜末等拌好的香料，放在陽(yáng)光下曝曬，使其干燥。這種胃脯可以久貯不敗，利于遠(yuǎn)行食用，且味道很美，所以濁氏靠這銷路廣的胃脯發(fā)了大財(cái)。她是我國(guó)香肚的創(chuàng)始人。

4、劉娘子

據(jù)《春渚紀(jì)聞》載：宋高宗宮中，有位女廚師劉娘子。宋高宗登基前，她就在趙構(gòu)的藩府做菜了，她烹制的菜肴很得高宗的胃口。按皇宮規(guī)定：主管皇帝膳食的負(fù)責(zé)官員叫尚食，只能由男人擔(dān)任，還得是五品官，可是劉娘子是女流，不能擔(dān)當(dāng)此官，然而皇宮里的人多稱她是“尚食劉姑子”。劉娘子是我國(guó)第一位著名的宮廷女廚師。

5、宋五嫂

宋五嫂是南宋著名的民間女廚師，從開封逃難到杭州，因丈夫姓宋排行老五，大家都稱她宋五嫂。那時(shí)從北方逃難來杭州的中原人很多，官民思鄉(xiāng)難歸，很想嘗點(diǎn)鄉(xiāng)味以解鄉(xiāng)思。宋五嫂在錢塘門外開了一家小飯店，專營(yíng)魚羹，因是傳統(tǒng)汴京風(fēng)味，頗能招徠那些異鄉(xiāng)之客。一日高宗趙構(gòu)乘龍舟游西湖，曾嘗其魚羹，龍顏大悅，于是名聲大振，宋嫂魚羹身價(jià)倍增。

6、王小余

清乾隆時(shí)，王小余是袁枚家的掌勺大廚師，是一位烹飪專家，身懷技藝，有高明豐富的理論經(jīng)驗(yàn)。他燒的菜肴香味散發(fā)到十步以外，聞到的人無不咋舌想吃。他對(duì)于烹飪技藝頗有研究，曾發(fā)表過一系列高見，這些技術(shù)上的真知灼見，對(duì)袁枚影響很大，袁枚的《隨園食單》有很多篇幅得力自王小余的見解。袁枚喜歡王小余，對(duì)王的要求亦很嚴(yán)。王死后，袁枚為了紀(jì)念這位優(yōu)秀廚師，專門寫了一篇《廚者王小余》。王小余是我國(guó)古代唯一死后有傳的名廚師。

除此以外，創(chuàng)制“輞川小祥”風(fēng)景拼盤的五代時(shí)的尼姑梵正、善制菜蔬糕點(diǎn)(灌吞董糖、卷酥董糖)的清初董小宛、做熏魚的干嘉之時(shí)的孫春陽(yáng)、做“十樣豬頭”的江鄭堂、做拌鱘蝗的江南溪、做雜錦豆腐羹的文思和尚、蕪湖做豆腐皮的敬修和尚、天津做狗不理包子的高貴友、河南做道口燒雞的張炳、御膳房的抓炒大王王玉山等等都是歷史上的著名廚師。